食品研究与开发

期刊发文

• 新疆药桑叶醇提物3种活性初步研究

  作者：李炳钦; 杨玲; 汪河滨; 陈龙; 阿力腾阿依

  关键词：药桑叶 乙酸乙酯相 抗肿瘤 抗氧化 降血糖 DPPH自由基清除 Α-葡萄糖苷酶

• 不同分子量的β-葡聚糖复合凝胶的制备及其凝胶特性的研究

  作者：樊蕊; 周丹; 马培华; 曹学丽; 袁芳

  关键词：热处理 燕麦Β-葡聚糖 复合凝胶 凝胶性质 相对分子质量

• 不同干燥方式对铁皮石斛粉品质的影响

  作者：周思静; 乔宇琛; 刘桂君; 杨素玲; 王平; 宋梅芳; 孟佑婷

  关键词：铁皮石斛 干燥方式 物理特性 营养成分 生物活性成分

• 冻藏速食马铃薯泥品质改良剂的研究

  作者：张庭誉; 许华彧; 王璇; 潘峻铭; 张根生

  关键词：马铃薯泥 抗氧化 抗老化 速食食品 改良剂

• 采后贮藏期间南果梨果皮膜脂过氧化与褐变关系的研究

  作者：陈娜; 郑永丽

  关键词：贮藏 南果梨 果皮 膜质过氧化 褐变

• 新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化

  作者：母应春; 姜丽; 禹晓婷; 苏伟; 母雨

  关键词：新基质曲 黑糯米酒 总酚 发酵工艺 正交试验

• 参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化

  作者：张超文; 谢梦洲; 王亚敏; 朱建平; 向茗

  关键词：参苓谷物冲调粉 浸膏粉 参苓白术散 正交试验 最优配比 感官品质

• 果葡糖浆渗糖工艺在冻干猕猴桃片中的应用研究

  作者：鞠国泉; 王叶婷; 田晴; 陈国芳; 张新房; 冯书奇

  关键词：猕猴桃 渗糖处理 果葡糖浆 冷冻干燥 结晶

• 卫青萝卜泡菜加工过程研究

  作者：吴海清; 何新益; 甄润英; 孙贵宝

  关键词：卫青萝卜 泡菜 乳酸菌 低盐 亚硝酸盐

• 一种莲藕酒澄清工艺研究

  作者：时伟; 何珺珺; 张春林; 李芳香; 郭学武; 吴德光

  关键词：莲藕 果酒 单一澄清剂 复合澄清剂 冷处理

• 电解水在利用虾壳提取甲壳素中的应用研究

  作者：韩晓梅; 吴小禾; 李文亚; 孙一丹; 桑亚新; 孙纪录

  关键词：电解水 虾壳 脱矿物质 脱蛋白质 甲壳素

• 黔产刺梨复合型饮料的研制

  作者：刘翰飞; 何怡; 林冰; 周英; 孙悦; 张敏

  关键词：刺梨 无籽刺梨 复合型饮料 正交试验 稳定性

• 玫瑰花色素的提取工艺及其稳定性研究

  作者：陈雅妮; 李琼; 任顺成; 郑舒文

  关键词：玫瑰花 色素 溶剂浸提 工艺条件 稳定性

• 豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面配方的优化

  作者：李顺秀; 崔红军; 刘汝萃; 范书琴; 牛祥臣; 王笛

  关键词：正交试验设计 豆腐柴叶 大豆分离蛋白 高蛋白 鲜湿面

• 蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究

  作者：张晓华

  关键词：蜂蜜 糖类 产地溯源 掺假鉴别 简单聚类

• 贵州传统自然发酵牛干巴中风味品质与细菌群落多样性分析

  作者：刘涵玉; 何腊平; 李翠芹; 陈翠翠; 郑佳; 朱秋劲; 陶菡

  关键词：牛干巴 挥发性物质 主成分分析 高通量测序 优势菌

• 玉米中黄曲霉毒素B1测定的不确定度评定

  作者：王春艳; 聂绪恒; 袁毅; 蒋雁; 向西

  关键词：超高效液相色谱法 玉米 黄曲霉毒素B1 不确定度 影响因素

• QuEChERS-气相色谱质谱联用法测定辣椒中的咪鲜胺及2,4,6-三氯苯酚残留量

  作者：张彦军; 洪霞; 钱滢文; 王克辉; 熊敏晖; 王燕娇; 马燕; 尚欣春

  关键词：QUECHERS 气相色谱-串联质谱 咪鲜胺 2 4 6-三氯苯酚 辣椒

• 基于主成分和聚类分析的浮梁红茶品质评价

  作者：蔡海兰; 杨普香; 朱凤新; 鲍润元; 李琛

  关键词：浮梁红茶 品质评价 生化成分 主成分分析 聚类分析

• 早熟中华绒螯蟹营养和滋味成分的分析

  作者：徐志善; 孙钦军; 王锡念; 包建强

  关键词：性早熟 中华绒螯蟹 可食部分 营养价值 滋味

• 同时测定蔬菜中15种有机磷农药的残留方法

  作者：赵蕾; 张媛媛; 李轶; 杜兰威; 张弘

  关键词：气相色谱 蔬菜 有机磷 农药 定性定量分析

• 电感耦合等离子体质谱法测定高钙片中铅、砷、铬和镉含量的不确定度评定

  作者：闫顺华; 王秀霞; 严娅; 沙拉麦提·艾力

  关键词：电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS) 高钙片 铅 砷 铬 镉 不确定度

• 悬浮液进样GFAAS法测定食用明胶中的铬

  作者：吴晨曦; 汪亦茗; 陈潍玲

  关键词：明胶 悬浮液进样 石墨管原子吸收光谱法 铬 基体改进剂

• 浓缩果汁中游离糖的组成分析

  作者：李开; 曾鸣; 宋昊; 王冬

  关键词：浓缩果汁 游离糖 高效液相色谱(HPLC) 示差折光检测器(RID) 固相萃取

• QuEChERS-VADLLME-内标法-GC-MS/MS快速测定铁皮石斛中的农药残留

  作者：周敏; 朱萌萌; 王珍; 王川丕; 周婷婷; 刘芯成

  关键词：涡旋辅助的液液微萃取 内标法 气相色谱-串联质谱 铁皮石斛 农药残留取

• LC-MS/MS法测定柚子皮中香豆素类物质组成及含量

  作者：郝元元

  关键词：液相色谱-质谱法 柚子皮 香豆素 衍生物 测定

• 气相色谱串联质谱法检测水产品中有机氯和菊酯农药残留

  作者：孟祥龙; 夏梦; 张云青; 范广宇; 徐文科; 唐秀; 段宏安

  关键词：气相色谱串联质谱仪 凝胶渗透色谱 分散固相萃取 多农药残留 水产品

• 保康鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其发酵特性的评价

  作者：张逸舒; 王玉荣; 陈芸曼; 张傲然; 张振东; 郭壮

  关键词：鲊广椒 乳酸菌 电子鼻 电子舌 有机酸

• 自然发酵腐乳中细菌多样性评价

  作者：李娜; 崔梦君; 马佳佳; 余海忠; 张振东; 郭壮; 赵慧君

  关键词：腐乳 变性梯度凝胶电泳 Miseq高通量测序 细菌多样性 乳酸菌

• 咸丰鲊广椒中乳酸菌的分离与鉴定及其泡菜发酵特性评价

  作者：邓风; 张一涵; 罗芳会; 赵慧君; 郭壮; 张振东

  关键词：鲊广椒 植物乳杆菌群 有机酸 泡菜 滋味

• 一株木质素降解白腐菌的筛选、鉴定及其产漆酶培养基的优化

  作者：邓诗贵; 杨晨军; 冯加洲; 吴晓玉

  关键词：白黄小脆柄菇 木质素 漆酶 筛选 鉴定 培养基优化

• 香蕉低聚糖对双歧杆菌增殖条件的优化

  作者：范媛媛; 罗诗泳; 苏雪群; 王娟

  关键词：香蕉 低聚糖 双歧杆菌 增殖 优化

• 低盐肉制品贮藏特性研究进展

  作者：徐梅; 黄攀; 陈从贵; 徐宝才; 李沛军

  关键词：低盐 肉制品 贮藏品质 理化特性 微生物特性 挥发性风味物质 感官品质

• 大型食品生产企业监管模式创新研究

  作者：白云岗; 李秋玥

  关键词：大型 食品生产企业 监管 模式创新

• 羊奶酸奶的生物除膻研究进展

  作者：屈岩峰; 王丙然; 邵琪; 彭楠

  关键词：羊奶 羊奶酸奶 乳酸菌 生物除膻 传统发酵剂

• 农药虫酰肼的残留检测方法研究进展

  作者：张培锋; 李建辉; 华萍; 卫世乾

  关键词：虫酰肼 农药残留 检测方法 研究进展

• 菊芋的化学成分、生物活性及其利用研究进展

  作者：李玲玉; 孙晓晶; 郭富金; 郑振佳

  关键词：菊芋 化学成分 生理活性 产品开发 综合利用

• 姜黄素的功能特性及其毒理学研究进展

  作者：周阿容; 葛胜晗; 孔子浩; 林少玲; 曾绍校

  关键词：姜黄素 理化性质 功能特性 作用机制 毒理学